نتايج تحقيقات نشان مي دهد که خوردن دست کم سه وعده ميوه و سبزيجات در طول روز به ويژه هويچ، کلم و کيوي مي تواند برقي شبيه به درخشش آفتاب روي پوست فراهم کند.

 روانشناس هاي دانشگاه سنت آندرو در اسکاتلند تأثير مصرف ميوه و سبزيجات را روي رنگ پوست بررسي کرده اند.

در طول اين آزمايش تصاويري از مردان و زنان پيش از دوره آزمايش و پس از آن با مصرف ميوه ها و سبزيجات گرفته شد و مورد تحليل و ارزيابي قرار گرفت.

محققان به اين نتيجه رسيدند که افزايش مصرف ميوه ها و سبزيجات به تعميق رنگ پذيري قرمز و زرد طبيعي منتهي مي شود.

آنها 2.9 سهم از ميوه ها و سبزيجات را طي روز به مدت شش هفته آزمايش کردند، چرا که دوره شش هفته اي براي نمايان شدن تأثير آنها کافي به نظر مي رسيد. يک گروه ديگر 3.3 سهم از ميوه ها و سبزيجات را مصرف کردند که مشخص شد تأثير آن در پوست آنها نسبت به گروه اول بسيار بيشتر است.

خوردن سه وعده ميوه هايي چون کيوي و سبزيجاتي چون کلم مي تواند در رنگ پوست تأثير گذار باشد.

در پروژه بعدي از افرد خواسته شد درباره تصاوير نظر داده و درباره ميزان درخشندگي پوست آنها نظر دهند، در اين پروژه مشخص شد که افرادي که پوست آنها داراي درخشش سالم در نتيجه مصرف ميوه ها و سبزيجات بود رأيهاي مطلوب بيشتري گرفتند.

محققان با اين تحقيق تلاش کردند مردم را متقاعد کنند طي روز 5 سهم ميوه و سبزيجات مصرف کنند تا اين ايده را ترويج کنند که اين محصولات نه تنها موجب افزايش سلامتي بدن مي شوند بلکه مي تواند در ظاهر نيز تأثيرگذار باشد.

براساس اظهارات دکتر راس وايتهد، تبليغ و ترويج نتايج اين تحقيق مي تواند برخي از افراد را متقاعد کند تا به جاي آنکه خود را در معرض تابش اشعه ماوراي بنفش قرار دهند، رژيم غذايي خود را بهبود بخشند.

کاروتنوئيد ماده مغذي که عامل رنگ بخشيدن به ميوه ها و غذاها چون هويچ مي شود کليد اين تأثير روي پوست است. اين ماده در تمام لايه هاي پوست انسان وجود دارد.

صدها نوع کارتنوئيد وجود دارد اما از کاروتنوئيدهاي مهم مي‌توان به بتاکاروتن، آلفاکاروتن و ليکوپن اشاره کرد. بتا کاروتن و آلفاکاروتن عامل رنگ نارنجي هويج و ليکوپن عامل رنگ قرمز گوجه فرنگي و آستاگزانتين نيز عهده دار رنگ قرمز يا صورتي خرچنگ ها و ماهي سالمون است.